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牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、也门、中亚国家、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨
拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称。台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶等。内
蒙古则以草原奶茶为主，用来降火、驱寒。
因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳..交溶。北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加
入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。
烧茶的工具也不同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶
则简单的多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布中亚和南亚的大部分地区，西..藏的甜茶也属此类。
茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度*早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的
变种。当今世界*有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。*好的头摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元，不过全世界每年销售的六万吨大
吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨。
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